17-11-2022 Sécurité des aliments
Conservation des fruits de mer par irradiation
L’irradiation par faisceau d’électrons (EBI) peut améliorer la sécurité des fruits de mer en inactivant les agents pathogènes d’origine alimentaire...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
16-11-2022 Sécurité des aliments
Augmentation de la durée de vie des pâtes fraîches
La stabilité microbienne des pâtes fraîches dépend du traitement thermique, de la température de stockage, des conservateurs appropriés et du...
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09-11-2022 Sécurité des aliments
Utilisation de l’apprentissage machine à la surveillance de la sécurité alimentaire
L’apprentissage machine, ou apprentissage automatique (ML) s’avère être une technologie utile pour l’analyse des données et la modélisation dans une...
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23-09-2022 Sécurité des aliments
Prévalence de Listeria monocytogenes dans les denrées prêtes-à-consommer
Listeria monocytogenes a fait l’objet de programmes de recherche et de surveillance dans le monde entier dans les denrées alimentaires...
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02-09-2022 Sécurité des aliments
Des agents pathogènes peuvent altérer la sécurité des aliments fermentés
Nous considérons comme acquis que les aliments fermentés ou acidifiés contenant des acides organiques et des valeurs de pH faibles...
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04-07-2022 Sécurité des aliments
Réseau d’alerte et de coopération sur l’alimentation
La Commission européenne a publié son rapport 2021 du réseau d’alerte et de coopération (ACN), qui montre que l’année 2021...
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