25-01-2023 Sécurité des aliments
Décontamination des aliments grâce à un spray
Des chercheurs canadiens ont créé un microgel à base de phages et de protéines : cette suspension a été transférée...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
04-01-2023 Sécurité des aliments
Infections à Campylobacter : données épidémiologiques 2021
Les données de la surveillance de Campylobacter en 2021 ont confirmé les tendances observées les années précédentes, selon les dernières...
Lire la suite
19-12-2022 Sécurité des aliments
Le rapport 2021 de l’Union européenne sur les zoonoses
En 2021, les première et deuxième zoonoses les plus signalées chez l’homme étaient respectivement la campylobactériose et la salmonellose. Les...
Lire la suite
13-12-2022 Sécurité des aliments
Avis de l’Anses sur l’utilisation des graisses, gélatines et collagènes de ruminants
La forte diminution en Europe des cas d’encéphalopathie spongiforme transmissible (EST) a conduit à alléger les contraintes d’utilisation des produits...
Lire la suite
17-11-2022 Sécurité des aliments
Conservation des fruits de mer par irradiation
L’irradiation par faisceau d’électrons (EBI) peut améliorer la sécurité des fruits de mer en inactivant les agents pathogènes d’origine alimentaire...
Lire la suite
16-11-2022 Sécurité des aliments
Augmentation de la durée de vie des pâtes fraîches
La stabilité microbienne des pâtes fraîches dépend du traitement thermique, de la température de stockage, des conservateurs appropriés et du...
Lire la suite