02-10-2018 Sécurité des aliments
Conservateur alimentaire d’origine végétal
Les agents de conservation naturels n’ont pas la capacité de prolonger la durée de conservation de la même façon que...
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
06-09-2018 Sécurité des aliments
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
Lire la suite21-08-2018 Sécurité des aliments
Les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves.
Le voile se lève sur les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves. Ces bactéries sporulées, surtout thermophiles et acido-tolérantes, peuvent...
Lire la suite
06-08-2018 Sécurité des aliments
Openfoodtox: la base de données des risques chimiques de l’EFSA
La base de données OpenFoodTox de l’EFSA sur les dangers chimiques inclut désormais des données sur plus de 4 750...
Lire la suite08-06-2018 Sécurité des aliments
Quant Listeria monocytogenes s ‘endort
Des chercheurs de Micalis, en collaboration avec des collègues de l’Institut Pasteur, révèlent la capacité originale de L. monocytogenes à générer des formes intracellulaires dormantes...
Lire la suite04-04-2018 Sécurité des aliments
Dioxyde de titane dans l’alimentation
Dioxyde de titane dans l’alimentation : les députés veulent sa suspension au 1er juin 2018 Lors de l’examen du projet de...
Lire la suite