11-12-2018 Sécurité des aliments
Une 2eme session pour le MOOC sur la « Qualité des aliments »
L’ACTIA met à nouveau en ligne son MOOC* sur la « Qualité des aliments » ouvert à toutes et à tous. Après...
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11-10-2018 Sécurité des aliments
Des nanoparticules d’argent : agent antibactérien contre Cronobacter sakazakii.
Les particules d'argent pourraient être un nouvel agent antibactérien efficace pour contrôler la contamination par C. sakazakii
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03-10-2018 Sécurité des aliments
Rapport annuel 2017 du RASFF
Le réseau d’alerte européen, RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), qui identifie et signale les matrices et ingrédients...
Lire la suite02-10-2018 Sécurité des aliments
Conservateur alimentaire d’origine végétal
Les agents de conservation naturels n’ont pas la capacité de prolonger la durée de conservation de la même façon que...
Lire la suite06-09-2018 Sécurité des aliments
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
Lire la suite21-08-2018 Sécurité des aliments
Les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves.
Le voile se lève sur les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves. Ces bactéries sporulées, surtout thermophiles et acido-tolérantes, peuvent...
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