30-09-2022 Recherche et Développement
De nouveaux substituts du sucre dans les agrumes
Des chercheurs de l’Université de Floride ont découvert huit nouveaux édulcorants ou composés améliorant le goût sucré dans 11 cultivars...
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08-09-2022 Recherche et Développement
Détecter les nitrites avec un smartphone grâce à un film à changement de couleur
En Espagne, des chercheurs de l’université de Burgos ont observé que les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la...
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07-09-2022 Recherche et Développement
Un yaourt hybride avec de la matière grasse du lait cultivée
Une entreprise israélienne qui innove dans le domaine du lait de culture cellulaire, a lancé un projet visant à développer...
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05-09-2022 Recherche et Développement
Le nouveau sucre qu’est l’allulose trouvera-t-il un écho auprès des consommateurs européens ?
L’utilisation de l’allulose a été approuvée en Amérique en 2012, son inclusion dans une variété de produits alimentaires est autorisée....
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18-08-2022 Recherche et Développement
Un substitut du dioxyde de titane inspiré du scarabée « blanc brillant »
La tête, le corps et les pattes du coléoptère Cyphochilus sont couverts de minuscules écailles elliptiques, ces écailles sont d’un...
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02-05-2022 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Concevoir des matériaux comestibles pour « optimiser le plaisir »
Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...
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