16-01-2023 Recherche et Développement
Le secret pour un chocolat plus sain
Des universitaires de l’université de Leeds ont entrepris de découvrir ce qui rend le chocolat si attrayant. Pour ce faire,...
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11-01-2023 Recherche et Développement
La lumière bleue, bonne pour les mangues
Les plantes ont besoin de la lumière du soleil pour réaliser la photosynthèse et faire mûrir leurs fruits. Des études...
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15-12-2022 Recherche et Développement
Utilisation de biocapteurs pour la détection des pesticides dans les échantillons d’aliments
La détection des pesticides et de leurs produits de biotransformation dans les aliments est de la plus haute importance. Selon...
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24-11-2022 Recherche et Développement
Les bactéries lactiques en tant qu’éléments structurels dans les analogues de crème fouettée non grasse
Les bactéries lactiques peuvent être exploitées comme éléments structurels dans la formulation d’aliments colloïdaux tels que les émulsions et les...
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18-11-2022 Recherche et Développement
Economiser l’énergie dans les processus de séchage
Des scientifiques de cinq universités néerlandaises unissent leurs forces dans le projet ELECTRIFIED. Ils y utilisent la puissance de l’électricité...
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10-11-2022 Recherche et Développement
La lactase cultivée dans le lait peut créer un yaourt naturellement sucré
Des scientifiques l’Institut national de l’alimentation de l’Université technique du Danemark ont découvert que la lactase dérivée d’une bactérie lactique...
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