Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
05-04-2023 Recherche et Développement
Le potentiel d’application de l’aquafaba préparé à partir de légumineuses ouvre de nouvelles possibilités dans la technologie alimentaire, en particulier...
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29-03-2023 Recherche et Développement
La rétrogradation de l’amidon est un aspect important de la transformation des aliments qui a un impact considérable sur la...
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30-01-2023 Recherche et Développement
Les objectifs de cette revue, publiée par des chercheurs norvégiens, sont de discuter des obstacles liés à la réduction du...
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26-01-2023 Recherche et Développement
Le fromage analogue (FA) peut être décrit comme un produit ressemblant au fromage, produit par la substitution partielle ou complète...
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16-01-2023 Recherche et Développement
Des universitaires de l’université de Leeds ont entrepris de découvrir ce qui rend le chocolat si attrayant. Pour ce faire,...
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11-01-2023 Recherche et Développement
Les plantes ont besoin de la lumière du soleil pour réaliser la photosynthèse et faire mûrir leurs fruits. Des études...
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