06-03-2024 Recherche et Développement
Les algues dans les compléments alimentaires : intérêts et dangers
En France, ces algues sont listées réglementairement dans l’ « Arrêté Plantes » de 2014 et sont considérées, à quelques...
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05-03-2024 Recherche et Développement
Une nouvelle technologie pour réduire les pathogènes sur les oeufs entiers
Les œufs crus et les produits à base d’œufs peuvent transporter Salmonella et provoquer des maladies d’origine alimentaire. Le ministère...
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27-02-2024 Recherche et Développement
De nouvelles protéines pourraient répondre à nos exigences de sécurité alimentaire
De nouvelles sources de protéines sont indispensables pour relever le défi environnemental que représente l’alimentation d’une population en forte expansion....
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23-02-2024 Recherche et Développement
Le chocolat à faible teneur en sucre pourrait-il avoir un meilleur goût ?
Des chercheurs ont étudié le remplacement du saccharose dans les composés chocolatés par des farines d’avoine ou de riz, avec...
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26-10-2023 Recherche et Développement
Une nouvelle source d’alimentation à bilan carbone négatif
Le gouvernement britannique souhaite établir de nouvelles sources d’alimentation qui permettent d’atteindre les objectifs du « Net Zero » et de remédier...
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28-09-2023 Recherche et Développement
Améliorer la perception du goût sucré par l’odeur
la réduction de la teneur en sucre est devenue un défi majeur pour l’industrie alimentaire. En effet, l’impact des aliments...
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