27-09-2019 Recherche et Développement
La stevia sans l’amertume
Des chercheurs ont révélé de nouvelles connaissances sur la structure des protéines qui composent le rebaudioside A (Reb A) dans...
Lire la suiteActualités Recherche et Développement
13-08-2019 Recherche et Développement
Minéraux du Lait et des Produits Laitiers
une journée de restitution «Minéraux du Lait et des Produits Laitiers» est organisée le mardi 22 octobre à la Maison du Lait à Paris.
Lire la suite02-08-2019 Recherche et Développement
Arôme du chocolat
Des chercheurs ont étudiés les composés parfumés et aromatisants du chocolat. Ils ont ensuite déterminé les quantités nécessaires de chaque...
Lire la suite01-08-2019 Recherche et Développement
Une levure pour réduire les coûts de production d’édulcorants hypocaloriques
La levure bio-ingénierie consomme directement du lactose (un sucre abondant dans les produits laitiers) et produit une solution à 90% de tagatose.
Lire la suite10-07-2019 Recherche et Développement
Travaux de l’Anses sur les perturbateurs endocriniens
L'Anses mène d’importants travaux d’évaluation pour identifier les substances à caractère perturbateur endocrinien. Elle pilote un programme de recherche dont une partie est dédiée aux perturbateurs endocriniens : le PNR-EST.
Lire la suite26-06-2019 Recherche et Développement
Alimentation et la dépression
Selon une étude récente d’ EUROSTAT, les taux d’obésité correspondant aux 19 États membres européens varient de 8,0 % à...
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