Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
01-12-2020 Recherche et Développement
La fermentation des légumes et le conditionnement de ces produits font l’objet d’innovations. Les développements comprennent l’accélération de la fermentation,...
Lire la suite25-11-2020 Recherche et Développement
Des chercheurs de l’Université d’État de Pennsylvanie ont reçu une dotation pour mener une étude de trois ans sur les...
Lire la suite20-11-2020 Recherche et Développement
Les fruits et légumes sont de préférence séchés sans chaleur. Le séchage convectif dit non thermique des aliments à l’aide...
Lire la suite18-11-2020 Recherche et Développement
Une étude vient d’être publiée dans Journal of Food Science. Il s’agit de comprendre le comportement de la farine de...
Lire la suite16-11-2020 Recherche et Développement
Une étude vient d’être publiée dans LWT – Food Science and Technology. Elle traite de l’effet d’un prétraitement par champ...
Lire la suite29-10-2020 Recherche et Développement
La couleur est un critère essentiel à la commercialisation de la viande de bœuf fraîche. En effet, elle influence les...
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