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Actualités Recherche et Développement

Dans une recherche dont les résultats ont été publiés dans Nature Communications, les auteurs ont présenté une technologie permettant de...

En raison de la prévalence de la consommation quotidienne de pain et de la teneur modérément élevée en sodium qui...

Il n’existe pas d’étude complète permettant d’évaluer si la transformation des aliments peut être utilisée pour développer des produits à...

Des chercheurs malais ont étudié les effets de l’aquafaba produit par trempage de pois chiches à différentes durées sur la...

Une équipe internationale de chercheurs, dont des chimistes de l’université de Californie à Davis, a découvert un colorant bleu brillant...

Les protéines de vers de farine et les protéines de lait (80 % de caséine, 20 % de lactosérum) ont...