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La tête, le corps et les pattes du coléoptère Cyphochilus sont couverts de minuscules écailles elliptiques, ces écailles sont d’un...

Les attributs sensoriels tels que la sensation en bouche et même le son émis lorsque nous mordons dans un aliment...

Des chercheurs, en partenariat avec l’INRAE, ont étudié la digestibilité et la qualité nutritionnelle de l’isolat de protéines de pois....

Pour pouvoir nourrir sa population humaine, l’Europe a besoin de sources alternatives et locales de protéines pour la pisciculture. Les...

Votre hamburger ou votre boisson protéinée seront-ils à l’avenir fabriqués à partir de CO2 ? Oui, si l’on en croit...

La saveur et l’arôme jouent un rôle central dans notre perception de la bière et du vin. Le type de...