15-03-2018 Qualité
Camembert de Normandie : un accord de principe dans le calendrier annoncé
Au terme d’un cycle de réunions, le groupe de travail, mis en place par l’INAO fin novembre dernier, a abouti...
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14-03-2018 Qualité
Blockchain et l’industrie alimentaire
La blockchain est identifiée comme l’une des tendances technologiques les plus importantes à suivre. Des grands noms comme IBM ou...
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01-03-2018 Qualité
IFS Logistique : la version 2.2 est sortie en fin 2017…
Ce référentiel d’audit des services logistiques en relation avec la qualité et la sécurité des produits, concerne les entreprises ayant...
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16-02-2018 Qualité
L’INAO face au défi des Etats-généraux de l’alimentation
Les objectifs de développement des signes officiels de qualité évoqués dans les plans de filière risquent de mobiliser les services...
Lire la suite10-01-2018 Qualité
La « guerre » de la mozarella
La mozzarella de bufflonne est une institution dans le patrimoine culinaire italien. Depuis plus de vingt ans maintenant, elle est...
Lire la suite13-12-2017 Qualité
Mieux vaut ne pas laisser vieillir la farine pour une bonne mie des gâteaux
La structure aérée de la mie de pain ou des gâteaux, au-delà de sa composition, est un des éléments clés...
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