10-04-2023 Qualité
La contamination par le sucre affecte les importations de miel en Europe
À l’échelle mondiale, les prix du miel n’ont jamais été aussi élevés depuis des années. Dans le même temps, la...
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21-03-2023 Qualité
Valeur nutritionnelle des aliments sans gluten
En 2014, une équipe de chercheurs de l’Université du Pays basque (UPV/EHU) a publié un article qui comparait 200 aliments...
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22-11-2022 Qualité
Un guide ACTIA sur la maîtrise des risques technologiques
L’agro-alimentaire est l’un des secteurs industriels le plus touché par ces accidents critiques. Ils ont de lourdes conséquences humaines, matérielles,...
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23-08-2022 Qualité
Des fraudes récurrentes relevées sur les huiles d’olive
En France, l’engouement pour les huiles d’olive de qualité est constant. Le pays bénéficie de pas moins de huit AOP,...
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18-05-2022 Qualité
La sauce soja artisanale face à la cuisine japonaise contemporaine
Depuis un peu plus de dix ans, les mobilisations autour de la sauce soja artisanale se multiplient de part et...
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30-03-2022 Qualité
Pesticides dans les denrées alimentaires: le dernier rapport de l’Efsa
Le dernier rapport annuel de l’EFSA sur les résidus de pesticides dans les denrées alimentaires couvre plus de 88 000 échantillons...
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