21-04-2021 Réglementation
3eme révision du guide pour une demande d’allégation de santé
Le guide d’accompagnement pour une demande d’autorisation d’une allégation de santé a été mis à jour. Ce document d’orientation présente...
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20-04-2021 Technologies alimentaires
Modification des protéines de légumineuses pour améliorer leur fonctionnalité et leur profil aromatique
Un article de revue vient d’être publié dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Les protéines de légumineuses...
Lire la suite16-04-2021 Sécurité des aliments
Les derniers chiffres sur la présence de pesticides dans les aliments
Le dernier rapport sur les résidus de pesticides présents dans les aliments au sein de l’Union européenne est disponible. Celui-ci...
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15-04-2021 Nutrition-Santé
Un oeuf brun est-il meilleur pour la santé qu’un oeuf blanc ?
Telle est la question qui est posée régulièrement à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. Une chercheuse à l’institut de recherche...
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14-04-2021 Economie & Marchés
Innovation dans les industries alimentaires : impacts de la révolution numérique
L’Académie des technologies a analysé comment la transition numérique pouvait, dans le cas des industries alimentaires, favoriser l’innovation, aider à...
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12-04-2021 Technologies alimentaires
Tri de la qualité des viandes blanches : spectroscopie et visionique
Dans le cadre de la Valorial’Connection « Comment prédire et contrôler la qualité des matières premières ? » du 11 février 2021...
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