27-06-2021 Recherche et Développement
Un nouveau bleu naturel pour les colorants alimentaires
Une équipe internationale de chercheurs, dont des chimistes de l’université de Californie à Davis, a découvert un colorant bleu brillant...
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26-06-2021 Emballage / Etiquetage | Environnement & Développement durable
Bioplastiques à partir de maïs ou d’herbe
Les bioplastiques – plastiques biodégradables fabriqués à partir de substances biologiques plutôt que de pétrole – peuvent être créés de...
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18-06-2021 Technique d'analyse
Nouvelles approches non destructives pour l’évaluation de la qualité et de la sécurité de la viande
Il existe deux méthodes largement utilisées pour contrôler les attributs de qualité de la viande : l’évaluation sensorielle subjective et...
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17-06-2021 Innovation
Alimenter les énergies
Selon l’IFIC (International Food Information Council), près de trois personnes interrogées sur dix (28%) en décembre 2020 ont déclaré consommer...
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16-06-2021 Innovation
Imiter la fonctionnalité des œufs avec des plantes
Différentes start-up développent des ingrédients d’origine végétale ayant une fonctionnalité similaire, voire supérieure, à celle de l’œuf. Parmi les produits...
Lire la suite15-06-2021 Réglementation
La FDA modifie sa définition du yaourt
La Food and Drug Administration américaine vient de publier une règle visant à modifier et à moderniser la norme d’identité...
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