24-01-2022 Nutrition-Santé
Le kombucha : substrat, valeur nutritionnelle et législation
Cette boisson est historiquement obtenue par la fermentation du thé de Camellia sinensis et par un biofilm de cellulose contenant...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
21-01-2022 Recherche et Développement
Des microbiologistes créent des bactéries qui transforment le CO2 en nourriture.
Votre hamburger ou votre boisson protéinée seront-ils à l’avenir fabriqués à partir de CO2 ? Oui, si l’on en croit...
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20-01-2022 Hygiène
Une 3ème révision des Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex est en cours
Le Comité du Codex sur l’hygiène est en train de réviser les Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex, 2020. Le...
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19-01-2022 Economie & Marchés
2021 : Biscuits et gâteaux industriels
Cette étude de l’Oqali, l’observatoire de l’alimentation, a pour objectif de caractériser l’évolution du secteur des Biscuits et gâteaux industriels,...
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18-01-2022 Recherche et Développement
De nouveaux arômes pour la bière grâce à de nouvelles souches de levure
La saveur et l’arôme jouent un rôle central dans notre perception de la bière et du vin. Le type de...
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14-01-2022 Attitudes de consommation
Comment mangerons-nous en 2040 ?
Seule la moitié des Français a accès à l’alimentation qu’elle désire, une proportion en forte hausse depuis huit ans. Malgré...
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