08-03-2022 Technologies alimentaires
Les levures dans les différents types de fromage
Les levures constituent une partie importante des fromages, et notamment des fromages artisanaux. Cet article de revue, récemment paru, examine...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
07-03-2022 Hygiène
Les biocides contre les bactéries pathogènes d’origine alimentaire
Les biocides sont actuellement considérés comme la première ligne de défense contre les agents pathogènes d’origine alimentaire dans les hôpitaux...
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04-03-2022 Nutrition-Santé
Des épices pour éviter le sel
Des chercheurs on testé la perception de la salinité chez les personnes âgées en utilisant des formules de sauce blanche...
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03-03-2022 Economie & Marchés
Géographie économique des secteurs agricole et agroalimentaire français
Ce document de travail traite des évolutions géographiques de l’économie des secteurs agricole et agroalimentaire français. Il repose sur une...
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02-03-2022 Nutrition-Santé
Les apports en sucres ajoutés et sucres libres doivent être aussi faibles que possible
Notre alimentation comprend différentes catégories et sources de sucres, qui peuvent être d’origine naturelle ou ajoutés. Les « sucres ajoutés » sont...
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25-02-2022 Sécurité des aliments
Résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments : les taux de conformité les plus élevés depuis une décennie
Selon les dernières données collectées, les résidus de médicaments vétérinaires et autres substances présentes chez les animaux et dans les...
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