30-09-2022 Recherche et Développement
De nouveaux substituts du sucre dans les agrumes
Des chercheurs de l’Université de Floride ont découvert huit nouveaux édulcorants ou composés améliorant le goût sucré dans 11 cultivars...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
29-09-2022 Emballage / Etiquetage
Un avenir pour le vin en bouteilles de papier ?
Une société anglo-italienne vend ses produits dans des bouteilles en papier. Comment faire en sorte que le consommateur vive la...
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28-09-2022 Attitudes de consommation
Nano-emballages : quelle perception par le consommateur
L’application de la nanotechnologie aux emballages alimentaires a conduit au développement de nano-emballages actifs, intelligents et bioactifs, qui comprennent des...
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23-09-2022 Sécurité des aliments
Prévalence de Listeria monocytogenes dans les denrées prêtes-à-consommer
Listeria monocytogenes a fait l’objet de programmes de recherche et de surveillance dans le monde entier dans les denrées alimentaires...
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22-09-2022 Technologies alimentaires
L’ozone : utilisation dans l’industrie de la transformation et de la conservation des aliments
L’ozone est l’une des alternatives de conservation intéressantes pour l’industrie alimentaire en raison de ses propriétés, telles qu’une décomposition rapide...
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21-09-2022 Technologies alimentaires
Cuisson par extrusion d’analogues de viande : conséquences sur la structure des protéines
La cuisson par extrusion à haute humidité (HMEC) est une méthode efficace pour convertir les protéines et les polysaccharides en...
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