19-09-2024 Recherche et Développement
Frites préparées avec des pommes de terre précoces
Les frites sont généralement fabriquées à partir de pommes de terre de garde. Les fabricants de frites se procurent ces...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
18-09-2024 Technologies alimentaires
Visualisation de l’arôme: Un capteur de pointe pour évaluer la qualité de torréfaction du thé
À ce jour, la discrimination de la qualité de torréfaction du thé jaune à grandes feuilles (LYT) s’est principalement appuyée...
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16-09-2024 Nutrition-Santé
Résultats du programme SWEET sur les édulcorants et la santé
Les résultats du programme européen SWEET, qui s’est terminé en mars 2024, paraissent. Les édulcorants artificiels/naturels/non nutritifs/peu caloriques, ainsi que...
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13-09-2024 Environnement & Développement durable
Analyse du cycle de vie dans l’industrie laitière
L’article « Life Cycle Analysis in the Dairy Industry: Literature Review » présente une revue de 42 études publiées depuis 2015 sur...
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09-09-2024 Environnement & Développement durable
Les édulcorants sont-ils bons ou mauvais pour la planète ?
Les édulcorants artificiels et naturels sont-ils durables sur le plan environnemental ? Cet article compare l’impact écologique des édulcorants comme...
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06-09-2024 Technologies alimentaires
Les lentilles et ses composants dans les applications alimentaires
Les lentilles et leurs composants sont des ingrédients fonctionnels rentables, durables, écologiques, nutritifs et végétaliens dans les formulations alimentaires. Ces...
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