25-09-2025 Technologies alimentaires
La science de la fonte des crèmes glacées et de l’effondrement des structures
Le comportement de fusion de la crème glacée est un attribut de qualité important qui a un impact direct sur...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
24-09-2025 Technologies alimentaires
Champs électriques pulsés et ultrasons pour un transfert de masse amélioré lors d’opération d’extraction ou de séchage
Les opérations de transfert de masse, telles que l’extraction et le séchage, sont souvent associées à une consommation d’énergie...
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22-09-2025 Microbiologie
Survie de Salmonelle et Listeria monocytogenes sur les surfaces de contact alimentaire dans les usines de conditionnement
Malgré la connaissance des risques, il existe peu de données sur la survie et la persistance des agents pathogènes bactériens,...
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19-09-2025 Formulation
Stratégies et technologies pour la réduction du sodium dans les aliments transformés
La consommation excessive de sodium contribue largement à l’hypertension, aux maladies cardiovasculaires et à d’autres risques chroniques pour la santé...
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18-09-2025 Microbiologie
Parageobacillus et Geobacillus spp. : De la détérioration des aliments aux applications alimentaires bénéfiques
Les genres Parageobacillus et Geobacillus comprennent des bactéries thermophiles sporulées. Les spores sont extraordinairement résistantes à la chaleur de leurs spores. Elles sont...
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12-09-2025 Emballage / Etiquetage
Une alternative biodégradable et biosourcée aux emballages plastiques agricoles et alimentaires
Les déchets plastiques représentent un risque environnemental important à l’échelle mondiale, avec des quantités stupéfiantes accumulées dont moins de 40 %...
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