12-02-2025
Effet de l’extrait de feuilles d’olivier sur la qualité du fromage Cantal
Cette étude visait à évaluer l’impact de l’extrait de feuilles d’olivier (OLE) sur la qualité du fromage Cantal. Les...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
10-02-2025 Formulation
Impacts des substituts de matière grasse sur les propriétés physicochimiques et l’acceptation des madeleines par les consommateurs
Cette étude visait à déterminer la combinaison optimale d’agents de substitution des matières grasses qui reproduisent le mieux les caractéristiques...
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04-02-2025 Technologies alimentaires
Techniques innovantes et durables de conservation des aliments
Les techniques innovantes et durables de conservation des aliments sont essentielles pour améliorer la qualité et la sécurité des...
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03-02-2025 Innovation
Innovations visant à améliorer les propriétés techno-fonctionnelles des analogues de l’œuf
Les progrès récents dans le domaine des analogues d’œufs à base de plantes (PBEA) et des produits imitant les...
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31-01-2025 Recherche et Développement
Les sous-produits de l’avocat peuvent être source d’ingrédients à haute valeur ajoutée
Les sous-produits de l’avocat sont des sources agro-industrielles prometteuses de lipides sains, notamment d’acides gras polyinsaturés essentiels et de...
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30-01-2025 Microbiologie
Effets synergiques du poivre noir et de Lactobacillus acidophilus contre Salmonella enteritidis
Cette étude examine les effets synergiques de Lactobacillus acidophilus et de l’huile essentielle poivre noir en nano-émulsion (BPEON) contre...
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