26-02-2025 Microbiologie
Le rapport 2023 de l’Union européenne sur les zoonoses
Le rapport de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
24-02-2025 Sécurité des aliments
Qualité sanitaire de l’alimentation en France
Un groupe de travail de l’Académie de médecine a auditionné des experts et acteurs du domaine pour approfondir trois questions...
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19-02-2025 Additif | Formulation
Alternatives à la méthylcellulose dans les substituts de viande
Une étude récente menée par un développeur d’ingrédients et l’établissement d’enseignement supérieur et de recherche ONIRIS VetAgroBio, a étudié des...
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17-02-2025 Formulation
Qu’y a-t-il de nouveau dans les substituts de colorants alimentaires ?
L’auteur explore l’histoire et l’état actuel des réglementations sur les colorants synthétiques et les colorants alimentaires aux États-Unis et suggère...
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14-02-2025 Microbiologie
Le rôle des espèces réactives de l’oxygène dans l’activité bactéricide du chlore contre Salmonella : une approche « one health »
La consommation de produits de volaille contaminés par des salmonelles est une source importante de transmission de la maladie chez...
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13-02-2025
Diminuer la teneur en sel de la sauce soja grâce à une émulsion W1/O/W2
Le développement de produits à faible teneur en sel est une préoccupation majeure de l’industrie alimentaire. Dans cette étude, une...
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