08-09-2023 Nutrition-Santé
Les herbes et les épices comme substituts de sel et de matière grasse
En réponse à la demande de produits alimentaires faibles en gras des années 1990, de nombreuses entreprises ont retiré les...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
06-09-2023 Technique d'analyse
Une nouvelle technique pour détecter la fraude alimentaire
La Food and Drug Administration qualifie officiellement de “falsification motivée par l’économie,” lorsque les fabricants substituent un ingrédient moins cher...
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05-09-2023 Recherche et Développement
Sécurité des aliments dérivés de cultures cellulaires
Les nouvelles technologies innovantes de la culture cellulaire, de l’ingénierie tissulaire et de la fermentation de précision sont à l’origine...
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31-08-2023 Analyse sensorielle
Découvrir l’arôme et la saveur des algues pour de futures applications alimentaires
Pour accroître l’utilisation des algues dans les produits alimentaires, il est nécessaire de comprendre les composants aromatiques et gustatifs des...
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30-08-2023 Sécurité des aliments
Les champs électriques pulsés (PEF) pour l’inactivation des parasites dans les aliments
Les parasites sont des agents pathogènes alimentaires préoccupants. Les traitements d’inactivation efficaces sont actuellement basés sur la chaleur ou la...
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29-08-2023 Recherche et Développement
Utilisation des sous-produits agroalimentaires dans l’industrie alimentaire
Les recherches disponibles aujourd’hui montrent clairement que les sous-produits agroalimentaires offrent de nombreuses possibilités d’isoler des composés bioactifs naturels susceptibles...
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