24-01-2025 Nutrition-Santé
L’alimentation comme vecteur du bien vieillir
En juillet 2023, le CNA s’est autosaisi pour mener une réflexion sur un enjeu important de santé publique et sociale...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
23-01-2025 Technologies alimentaires
Les effets du changement climatique sur la composition du vin et les processus de vinification
Le changement climatique affecte fortement l’industrie du vin, avec des répercussions sur le comportement végétatif de la vigne, les métabolites...
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22-01-2025 Sécurité des aliments
Amines biogènes dans les fromages : Origine, caractéristiques, risques et réduction. Une revue
La plupart des amines biogènes sont naturellement présentes dans les aliments fermentés à la suite de la décarboxylation des...
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21-01-2025 Microbiologie
Détection et contrôle des mycotoxines dans les produits alimentaires : Tendances et défis actuels
Les mycotoxines, toxines invisibles produites par des champignons comme Aspergillus, Fusarium et Penicillium, représentent une menace sérieuse pour la...
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17-01-2025
Surveillance de la coagulation du lait par la présure à l’aide de la spectroscopie Raman
La présente étude applique la spectroscopie Raman et la chimiométrie pour surveiller le processus d’emprésurage du lait. Les informations du...
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16-01-2025 Formulation
Formulation du chocolat noir avec du gâteau de coriandre torréfié comme substitut du cacao
Comme la demande mondiale de cacao devrait dépasser l’offre dans les années à venir, cette étude visait à trouver un...
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