14-12-2023 Attitudes de consommation
Association entre la durabilité perçue et la salubrité des repas
La présente étude porte sur la perception de la durabilité et de la salubrité des aliments, un facteur important dans...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
13-12-2023 Technique d'analyse
Discrimination entre les catégories d’huile d’olive au moyen de la spectrométrie de mobilité ionique à haute performance
La spectrométrie de mobilité ionique à haute performance (HPIMS) a été utilisée pour la première fois dans l’analyse d’échantillons d’huile...
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12-12-2023 Microbiologie
Application de nouvelles techniques de microbiologie prédictive aux études sur la durée de conservation de Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes est un risque majeur dans le secteur des aliments prêts à consommer. Sa capacité à se développer à...
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08-12-2023 Technologies alimentaires
L’utilisation de l’ozone pour contrôler la croissance des micro-organismes, améliorer la sécurité alimentaire et prolonger la durée de conservation
L’ozone est considéré comme une technique prometteuse de conservation des aliments. La technologie à l’ozone suscite un grand intérêt en...
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07-12-2023 Technologies alimentaires
La prochaine génération de viande issue de cellules
Modern Meat est le premier manuel sur la viande cultivée, avec des contributions de plus de 100 experts. La rédaction...
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06-12-2023 Innovation
Upcyclage des déchets alimentaires en protéines alternatives : un élevage d’insectes sur site pour les fabricants et les détaillants
Beaucoup d’aliments destinés à la consommation humaine n’arrivent jamais dans nos assiettes. À l’échelle mondiale, un tiers de la production...
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