05-12-2024 Nutrition-Santé
Une revue sur les bienfaits des crucifères
Le brocoli, le chou, le chou frisé, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, la roquette et le cresson font...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
04-12-2024 Ingrédient
Substituts de matière grasse à base de polysaccharides dans les aliments fonctionnels
Les substituts de graisse à base de polysaccharides sont de plus en plus utilisés dans l’industrie alimentaire pour développer des...
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03-12-2024 Technologies alimentaires
Normalisation de l’efficacité de l’ozone gazeux comme désinfectant
L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...
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29-11-2024 Recherche et Développement
Stratégies de remplacement des graisses saturées dans les produits de boulangerie
Cet article présente des stratégies développées pour remplacer les acides gras saturés dans les produits de boulangerie. Ces acides gras...
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28-11-2024 Technique d'analyse
Développement d’une méthode ELLA pour la détection d’insectes dans les aliments
Les insectes comestibles ont été officiellement classés comme aliments en 2015 par le règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen. Cependant,...
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25-11-2024
Qu’est-ce qui fait un biscuit parfait ?
Cet article présente les recherches de Maria Corradini, de l’Université de Guelph, qui utilise la modélisation mathématique pour améliorer...
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