Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation

Actualités SECTEUR AGRO

07-11-2024 Technologies alimentaires

L’IA révolutionne le développement de produits alimentaires

L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...

06-11-2024 Attitudes de consommation

Les préférences des consommateurs suisses en matière de bien-être animal, et d’améliorations en matière de développement durable

Une enquête en ligne a été menée auprès de 3 192 participants dans cinq pays européens, dont la...

04-11-2024 Recherche et Développement

Différenciation des arômes du vin et de la bière

Les chercheurs en alimentation et en boissons s’efforcent de recréer les arômes et les saveurs de la bière et du...

31-10-2024 Technique d'analyse

Une nouvelle méthode va permettre de prédire l’évolution de la flaveur des fromages

Les peptides formés pendant la maturation du fromage sont cruciaux pour la saveur corsée des fromages affinés. Cette saveur corsée...

25-10-2024 Recherche et Développement

Un nez artificiel peut renifler les fruits endommagés et la viande gâtée

Bien que l’odorat ait historiquement joué un rôle important dans la lutte contre des maladies telles que la peste et...

24-10-2024

Progrès en matière de microbiologie prédictive : Intégrer les nouvelles technologies pour des modèles efficaces de sécurité alimentaire

Les modèles prédictifs sont largement utilisés en microbiologie alimentaire pour estimer la croissance des micro-organismes. Toutefois, plusieurs limites ont été...