29-03-2024 Microbiologie
Utilisation de cultures protectrices dans le fromage : Une revue
Un certain nombre de stratégies de conservation non thermiques ont été adoptées par l’industrie laitière pour améliorer la qualité et...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
28-03-2024 Emballage / Etiquetage
Études sur la migration potentielle de produits chimiques dangereux à partir de matériaux durables en contact avec les aliments
De nouveaux matériaux d’emballage alimentaire basés sur la biomasse renouvelable ont été étudiés en tant qu’alternatives écologiques, biodégradables et biocompatibles...
Lire la suite
27-03-2024 Nutrition-Santé
Réduction de la consommation de sel par l’incorporation de substances umami
Cette étude a quantifié la quantité d’apport en sel qui pourrait potentiellement être réduite en utilisant des substances umami, notamment...
Lire la suite
26-03-2024 Recherche et Développement
Du chocolat à base de fèves
L’un des principaux composants de saveur du chocolat provient d’une protéine de stockage de graines trouvée dans le cacao appelée...
Lire la suite
22-03-2024 Economie & Marchés
Évolution des parts de marché des marques engagées dans la démarche nutri-score
L’objectif de cette étude a été de mesurer l’évolution du déploiement du Nutri-Score en France, en termes de parts de...
Lire la suite
21-03-2024 Environnement & Développement durable
Actes de l’atelier « Alimentation humaine et animale pour l’avenir »
Comment les systèmes agricoles destinés à l’alimentation humaine et animale peuvent-ils façonner un avenir durable ? Le monde est confronté...
Lire la suite