Actualités SECTEUR AGRO
25-07-2024 Microbiologie
L’ozone comme alternative durable pour supprimer la moisissure dans les mandarines et prolonger la durée de conservation
Le problème de la pourriture des agrumes après la récolte, principalement due à des infections de moisissure bleue (Penicillium italicum),...
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24-07-2024 Recherche et Développement
Conception d’alternatives aux matières grasses à l’aide de monoglycérides saturés
Les graisses traditionnelles, utilisées dans la formulation de nombreux aliments de grande consommation, se caractérisent par la présence d’un réseau...
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23-07-2024 Technologies alimentaires
Vers des frites plus saines : développement d’un produit à base de pommes de terre et de riz extrudés
Les auteurs de cette étude présentent le processus de développement d’un produit extrudé similaire aux frites. Les ingrédients utilisés sont...
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11-07-2024 Environnement & Développement durable
Utilisation d’eaux recyclées dans l’agroalimentaire
L’utilisation de certaines eaux recyclées dans l’industrie agroalimentaire va désormais être rendue possible. Le décret relatif à cette mesure a...
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09-07-2024 Attitudes de consommation
Peut-on prédire la palatabilité des aliments ?
Si les consommateurs n’aiment pas tous les mêmes aliments, on peut néanmoins affirmer que certains aliments sont, de manière générale,...
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