27-04-2020 Economie & Marchés
A quand les substituts d’aliments dans nos assiettes ?
Depuis le premier steak de « bœuf » cultivé, beaucoup de start-up promettent l’arrivée imminente d’alternatives aux denrées animales : poulet sans...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
24-04-2020
Les fromages de la Manche: état des lieux
Il existe 44 producteurs de fromages dans la Manche : huit industriels ou artisans, trente-cinq producteurs fermiers. Sur les trente-cinq...
Lire la suite23-04-2020 Recherche et Développement
Un nouveau thé vert fermenté par Saccharomyces cerevisiae
La fermentation du thé vert avec Saccharomyces cerevisiae a produit un nouveau thé vert avec des arômes renforcés et les...
Lire la suite22-04-2020 Microbiologie
Réduire les risques de Listeria dans les légumes surgelés
Les exploitants du secteur alimentaire blanchissent souvent les légumes avant de les congeler car ce procédé prévient l’action des enzymes...
Lire la suite21-04-2020 Recherche et Développement
La lyophilisation au service de crèmes glacées « clean label »
Certaines poudres de baies lyophilisées peuvent agir comme des stabilisateurs exceptionnels dans la crème glacée et d’autres desserts laitiers glacés....
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20-04-2020 Réglementation
Un point sur la réglementation sur l’hygiène des aliments
Le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation a mis à jour sa page web concernant la réglementation sur l’hygiène des...
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