12-02-2024 Nutrition-Santé
Épidémies de salmonelles associées à la consommation de chocolat : Une revue
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
Lire la suiteCentre d'expertise agroalimentaire
Audit - Conseil - Etude - Analyse - Formation - Recherche - Veille
Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
12-02-2024 Nutrition-Santé
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
Lire la suite09-02-2024 Technologies alimentaires
Les preuves de plus en plus nombreuses des effets bénéfiques des lipides sur la santé humaine ont modifié la perception...
Lire la suite08-02-2024 Attitudes de consommation
Les normes de perception de la viande peuvent être complexes et varier considérablement. Dans le contexte actuel, les perceptions de...
Lire la suite06-02-2024 Analyse sensorielle
L’évaluation sensorielle revêt une importance capitale dans le secteur alimentaire. En règle générale, l’analyse sensorielle est effectuée par l’homme. En...
Lire la suite05-02-2024 Microbiologie
Enterococcus appartient au groupe des bactéries lactiques (LAB). Ce genre microbien se trouve à la croisée des chemins entre ses...
Lire la suite02-02-2024 Emballage / Etiquetage
Dans cette étude, la faisabilité de l’utilisation de farine de blé avec du glucose ajouté à plusieurs concentrations pour le...
Lire la suite