04-11-2024 Recherche et Développement
Différenciation des arômes du vin et de la bière
Les chercheurs en alimentation et en boissons s’efforcent de recréer les arômes et les saveurs de la bière et du...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
31-10-2024 Technique d'analyse
Une nouvelle méthode va permettre de prédire l’évolution de la flaveur des fromages
Les peptides formés pendant la maturation du fromage sont cruciaux pour la saveur corsée des fromages affinés. Cette saveur corsée...
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25-10-2024 Recherche et Développement
Un nez artificiel peut renifler les fruits endommagés et la viande gâtée
Bien que l’odorat ait historiquement joué un rôle important dans la lutte contre des maladies telles que la peste et...
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24-10-2024
Progrès en matière de microbiologie prédictive : Intégrer les nouvelles technologies pour des modèles efficaces de sécurité alimentaire
Les modèles prédictifs sont largement utilisés en microbiologie alimentaire pour estimer la croissance des micro-organismes. Toutefois, plusieurs limites ont été...
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24-10-2024 Environnement & Développement durable
Analyse du cycle de vie des produits en plastique à usage unique interdits et de leurs alternatives
Cette étude canadienne évalue le cycle de vie des produits en plastique interdits et de leurs alternatives afin de déterminer...
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23-10-2024 Microbiologie
Modèles d’inactivation des agents pathogènes d’origine alimentaire dans les vinaigrettes
L’Association des sauces et vinaigrettes (ADS) a mené une étude pour évaluer la survie des pathogènes dans les produits de...
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