20-06-2024 Recherche et Développement
Fromage de brebis « fonctionnel »
Dans la présente étude, un extrait aqueux d’artichaut riche en polyphénols (AE) et deux souches de Bifidobacterium (B. pseudolongum INIA...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
19-06-2024
Acceptation par les consommateurs des substituts de viande et poisson
Les nouvelles technologies alimentaires, telles que l’impression alimentaire tridimensionnelle (3D) et la culture cellulaire, offrent de nombreuses possibilités dans le...
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19-06-2024 Recherche et Développement
La caféine n’altère pas la qualité des protéines du lait
Le tourbillon de lait et d’espresso — une petite tempête dans votre tasse — n’a pas d’impact sur la dynamique...
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17-06-2024 Environnement & Développement durable | Innovation
Des scientifiques mettent au point un chocolat meilleur pour la santé et pour la planète
Un chocolat plus sain et plus durable ? C’est ce que des scientifiques ont créé en Suisse ! Le chocolat...
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14-06-2024 Recherche et Développement
Fromages « enrichis » en lactosérum : propriétés physicochimiques et qualités sensorielles
L’objectif de cette étude était de développer des fromages frais et affinés avec différentes teneurs en colostrum bovin, afin de...
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13-06-2024 Innovation
Du lait à base de pois noirs ? Un nouveau produit laitier alternatif éclipse ses concurrents en matière de protéines
Ces dernières années, on a observé une augmentation du nombre des alternatives laitières à base de plantes. Si de nombreux...
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