28-06-2024 Attitudes de consommation
Science du son et alimentation
Manger est une expérience profondément sensorielle et les consommateurs apprécient souvent le goût, l’arôme, l’apparence et la texture plus que...
Lire la suiteActualités SECTEUR AGRO
27-06-2024
Un point sur les allégations et la législation
Dans l’UE, les allégations de santé sont régies par le règlement 1924/2006, article 2, paragraphe 2, point 1, qui stipule...
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24-06-2024 Microbiologie
Activité antivirale de composés naturels susceptibles d’améliorer la sécurité des aliments contaminés par des virus
De nombreuses études in vitro ont évalué l’efficacité de différents composés naturels contre les virus entériques humains ou leurs substituts....
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20-06-2024 Recherche et Développement
Fromage de brebis « fonctionnel »
Dans la présente étude, un extrait aqueux d’artichaut riche en polyphénols (AE) et deux souches de Bifidobacterium (B. pseudolongum INIA...
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19-06-2024
Acceptation par les consommateurs des substituts de viande et poisson
Les nouvelles technologies alimentaires, telles que l’impression alimentaire tridimensionnelle (3D) et la culture cellulaire, offrent de nombreuses possibilités dans le...
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19-06-2024 Recherche et Développement
La caféine n’altère pas la qualité des protéines du lait
Le tourbillon de lait et d’espresso — une petite tempête dans votre tasse — n’a pas d’impact sur la dynamique...
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