12-04-2024 Nutrition-Santé
Stratégies pour des aliments carnés plus sains : Vue d’ensemble
La consommation d’aliments fonctionnels à base de viande a été un sujet d’intérêt pour l’innovation alimentaire, car certains de ces...
Lire la suiteActualités Nutrition-Santé
27-03-2024 Nutrition-Santé
Réduction de la consommation de sel par l’incorporation de substances umami
Cette étude a quantifié la quantité d’apport en sel qui pourrait potentiellement être réduite en utilisant des substances umami, notamment...
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12-02-2024 Nutrition-Santé
Épidémies de salmonelles associées à la consommation de chocolat : Une revue
Le lien entre la consommation de chocolat et la salmonellose non typhoïdique a été établi depuis les années 1950, avec...
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16-01-2024 Nutrition-Santé
Boissons à base de plantes : nutriments, arômes et technologies de transformation. Une revue
Les boissons à base de plantes ont suscité beaucoup d’intérêt en tant que substituts viables du lait traditionnel. Elles offrent...
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24-10-2023 Nutrition-Santé
Implications sociales, cliniques et politiques de l’addiction aux aliments ultra-transformés
La plupart des aliments que nous considérons comme naturels ou peu transformés fournissent de l’énergie sous forme de glucides ou...
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21-09-2023 Nutrition-Santé
Évaluation des risques chimiques liés à l’alimentation tout au long de la vie
Apportées par des activités anthropiques ou naturellement présentes dans l’environnement, de nombreuses substances chimiques contaminent nos aliments. Afin d’évaluer le...
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