21-12-2023 Microbiologie
Revêtement des planches à découper en bois : effet sur la croissance bactérienne
Cette étude s’est concentrée sur l’effet de deux revêtements sur la capillarité des planches à découper en bois, dans le...
Lire la suiteActualités Microbiologie
12-12-2023 Microbiologie
Application de nouvelles techniques de microbiologie prédictive aux études sur la durée de conservation de Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes est un risque majeur dans le secteur des aliments prêts à consommer. Sa capacité à se développer à...
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16-11-2023 Microbiologie
Une méthode de confirmation rapide pour identifier Listeria monocytogenes
Actuellement, la méthode traditionnelle d’identification de Listeria monocytogenes dans les échantillons alimentaires est basée sur la culture bactérienne, qui peut...
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08-11-2023 Microbiologie
Le projet européen Listadapt s’est intéressé aux capacités d’adaptation de Listeria monocytogenes
Le projet européen Listadapt avait pour objectif de comprendre les mécanismes d’adaptation des souches de Listeria à leur environnement. En effet, la bactérie...
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30-10-2023 Microbiologie
Inactivation microbienne par les technologies émergentes de traitement non thermique : dépendance au pH et à l’ Aw de
Le pH et l’activité de l’eau (aw) sont essentiels pour le contrôle des micro-organismes dans les aliments. Cette étude analyse...
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23-10-2023 Microbiologie
Inactivation des virus alimentaires par la lumière UV : Une revue
Les virus présents sur certains aliments peuvent être inactivés par exposition à la lumière ultraviolette (UV). Cette technologie verte a...
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