18-03-2020 Microbiologie
Augmenter la stabilité du goût de la bière
La bière éventée peut développer une saveur semblable à celle du carton humide. Elle est causée par les composés aldéhydiques...
Lire la suiteActualités Microbiologie
30-01-2020 Microbiologie
Des nouveaux outils contre Campylobacter.
le projet vise à développer de nouveaux outils de caractérisation, de détection et de biocontrôle pour réduire l'impact de Campylobacter dans la chaîne agroalimentaire.
Lire la suite23-10-2019 Microbiologie
Une nouvelle souche de Listeria hypervirulente
Des chercheurs ont découvert une souche très virulente de Listeria monocytogenes qui combine les caractéristiques de virulence de diverses autres espèces
Lire la suite07-10-2019 Microbiologie
Campylobacter fragilisée par la chaleur
Afin de réduire le niveau de contamination par Campylobacter, l’INRA a étudié l’influence des conditions de stress rencontrées pendant l’abattage des volailles sur l’inactivation ultérieure au froid de Campylobacter jejuni dans les produits emballés sous atmosphère protectrice.
Lire la suite06-08-2019 Microbiologie
Maîtriser un souche de levure sauvage pour améliorer le vin
L'utilisation de levures naturellement présentes sur les raisins - ce que les viticulteurs découragent le plus souvent - peut en fait améliorer les vins produits dans des climats plus chauds.
Lire la suite14-05-2019 Microbiologie
Conséquences de la résistance aux antimicrobiens dans la chaîne alimentaire
Le projet EFFORT a pour objectif de réunir des données pour informer sur les conséquences de la résistance aux antimicrobiens dans la chaîne alimentaire.
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