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Actualités Microbiologie

L’étude la plus détaillée à ce jour sur les microbes présents dans le fromage vient d’être publiée aujourd’hui dans Nature...

Une étude vient d’être publiée dans Journal of Food Safety. L’objectif de l’étude était de déterminer l’efficacité d’une suspension de...

Outre E. coli O157, six autres sérogroupes sont identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant des...

L’enquête Indic’Alté du RMT FLOREPRO a évalué les pertes alimentaires liées aux altérations d’origine microbiologique avec des retours de 53...

Les exploitants du secteur alimentaire blanchissent souvent les légumes avant de les congeler car ce procédé prévient l’action des enzymes...

La bière éventée peut développer une saveur semblable à celle du carton humide. Elle est causée par les composés aldéhydiques...