03-02-2023 Innovation
De nouvelles technologies pour la détection des arômes
Les scientifiques de l’alimentation ont compris depuis longtemps le pouvoir des odeurs sur l’attrait de leurs produits. Et les sensations...
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02-12-2022 Innovation
Un nouveau capteur comestible témoin d’une décongélation
Des chercheurs de l’Istituto Italiano di Tecnologia en Italie ont conçu un dispositif à partir de matériaux comestibles qui indique...
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30-05-2022 Innovation
De la spiruline pour remplacer complètement les protéines d’origine animale
Une entreprise israélienne a mis au point un processus exclusif qui tire parti de la spiruline pour fabriquer pratiquement n’importe...
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06-04-2022 Innovation
Nouvelle souche de microalgues pour des produits végétaliens organoleptiquement acceptables
Dans le cadre du projet ProFuture, financé par l’UE, l’entreprise portugaise de microalgues Allmicroalgae Natural Products a accru la production...
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28-03-2022 Innovation
Alternative au calamar développée à partir d’une fermentation microbienne
Une entreprise au États-Unis a terminé le développement de son premier produit commercial : une alternative au calmar issue de...
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10-01-2022 Innovation
Œuf végan : Un ingrédient alimentaire d’avenir ?
Les œufs végétaliens sont conçus dans le but de fournir une alternative aux œufs ordinaires. Les principaux moteurs de cette...
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