31-10-2023 Innovation
Les termites en tant qu’aliments pour l’homme
La production alimentaire mondiale doit augmenter parallèlement à la croissance de la population mondiale. Il faut donc trouver des solutions...
Lire la suiteActualités Innovation
19-10-2023 Innovation
Composés bioactifs, issus d’insectes, à usage alimentaire : potentialités et risques
L’objectif du présent travail était de mettre en évidence la composition chimique, les principaux composés bioactifs et les facteurs antinutritionnels...
Lire la suite
21-07-2023 Innovation
Un édulcorant haute intensité dans des « truffes »
Un fournisseur d’ingrédients à base de champignons a découvert une protéine sucrée issue de la « truffe au miel » Mattirolomyces terfezoides....
Lire la suite
05-07-2023 Innovation
De la glace à base d’algues
Des chercheurs de plusieurs universités américaines ont suggéré, dans le cadre d’une étude réalisée en 2019, que les microalgues sont...
Lire la suite
24-03-2023 Innovation
Protéine à partir de champignon et d’avoine: une nouveauté pour les alternatives à la viande
Une protéine fabriquée à partir de deux ingrédients seulement, le mycélium et l’avoine, a été mise au point par un...
Lire la suite
10-02-2023 Innovation
Plateforme d’innovation pour un système alimentaire durable
La plateforme d’innovation SFS est issue des programme H2020 Fairchain – CoFresh. Il s’agit d’un environnement en ligne pour ceux...
Lire la suite