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05-06-2024 Composition

Comparaison du profil nutritionnel entre les analogues de viande d’origine végétale et la vraie viande

Afin de bien comprendre l’hétérogénéité nutritionnelle des analogues de viande d’origine végétale et de la viande réelle, cette étude résume...

07-05-2024 Composition

Composition nutritionnelle des aliments à base de plantes : une enquête multi-pays sur les hamburgers

Des hamburgers à base de plantes, sélectionnés dans des sites de restauration hors domicile, ont été échantillonnés au hasard à...

13-02-2024 Composition

Production, composition et propriétés nutritionnelles du lait biologique : une revue

Le lait est l’un des produits les plus précieux de l’industrie alimentaire. La majeure partie de la production laitière dans...

Actualités

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22-11-2024 Enrobages comestibles pour la conservation du poisson
21-11-2024 Le chaînon manquant entre la durée de conservation et le gaspillage alimentaire
20-11-2024 Technologie de l’emballage alimentaire utilisant la cellulose bactérienne
19-11-2024 Un modèle d’évaluation quantitative des risques pour Listeria monocytogenes dans les légumes congelés

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