Centre d'expertise agroalimentaire
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04-12-2019 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
T@sty est un dispositif permettant d'évaluer la sensibilité de sujets humains pour les cinq saveurs : sucrée, salée, amère, acide et savoureux
Lire la suite14-10-2019 Analyse sensorielle
Une nouvelle étude publiée dans Scientific Reports explique en détail pourquoi certaines personnes ont une plus grande capacité à percevoir la texture et la consistance d'un aliment que d'autres.
Lire la suite17-04-2019 Analyse sensorielle
Des chercheurs ont réussi à reproduire la saveur du poisson-globe Takifugu obscurus sans la neurotoxine.
Lire la suite11-01-2019 Analyse sensorielle
De mai à septembre 2018, une étude de caractérisation de la viande de bœuf de race normande a été menée....
Lire la suite12-09-2018 Analyse sensorielle
Beaucoup de consommateurs et surtout ceux qui mangent un régime de type occidental ingèrent trop de sel. La recherche sur...
Lire la suite21-06-2018 Analyse sensorielle
Avaler trois choux de Bruxelles et deux navets sans se pincer le nez ? Ce ne sera bientôt plus une fiction...
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