04-06-2015
L’ouverture des fromages et les points solides
Dans un récent et très intéressant article de International Dairy Journal*, Dominik Guggisberg et l’équipe de Daniel Wechsler d’Agroscope à...
Lire la suiteActualités ACTALIA
01-06-2015
Variabilité du profil en acides gras du lait de chèvre
VarIabilité du Profil acides gras du lait de cHèvre selon le profIl GENétique et le stade physIologiquE. Le programme Iphigénie...
Lire la suite29-05-2015
ACTALIA et les ferments du Reblochon
Essentiels à la fabrication du Reblochon, les ferments sont responsables de l’évolution du lait en fromage : leur action donnera...
Lire la suite29-05-2015
Prêts pour la déclaration nutritionnelle obligatoire ?
Le saviez-vous ? Tous les produits alimentaires (sauf exception) devront afficher un étiquetage nutritionnel, appelé « déclaration nutritionnelle », d’ici...
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20-05-2015
Evaluation du danger viral dans les matrices alimentaires : un article ACTALIA / LCPME
Les partenaires de l’UMT ACTIA VIROcontrol (ACTALIA et LCPME) publient un article portant sur l’évaluation du danger viral dans les...
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11-05-2015
Un dossier Dossier Technologie Fromagère et Laitière dans le n° d’avril de la revue IAA
Au sommaire du dernier numéro d’IAA d’avril 2015, un dossier spécial « technologie laitière et fromagère » dont les articles ont été...
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