30-09-2024
Boisson laitière innovante dans une bouteille consignée : participation d’ACTALIA au projet FAIRCHAIN
Le projet FAIRCHAIN s’est décliné en 6 cas d’études spécifiques, dont le cas français qui portait sur la valorisation du lactosérum. ACTALIA Innovation et ACTALIA Sensoriel ont participé, sous l’égide de l’ACTIA, à ce projet d’alimentation durable.
Les objectifs du cas d’étude français étaient :
- de proposer une autre manière de valoriser le lactosérum du fromage, en produisant une boisson fermentée.
- d’apporter un aspect zéro déchet à la distribution de produits alimentaires liquides
Dans ce cadre, INRAE-Rennes et les Laboratoires Standa ont développé les premières boissons fermentées innovantes à base de lactosérum et de jus de fruits. ENILEA à Poligny en collaboration avec Sodiaal a produit deux d’entre elles à l’échelle pilote. Les boissons seront distribuées dans des bouteilles consignées et réutilisables.
En parallèle, Actalia Innovation, Actalia Sensoriel, Petrel, en collaboration avec J’aime mes bouteilles ont mené plusieurs études de marché et des études consommateurs. Plusieurs concepts de boissons ont ainsi été définis et priorisés, y compris le mode de distribution. Des études complémentaires ont évalué l’impact environnemental et économique.
La dernière étape est une étude de consommation de type HUT (Home-Use-Test), menée par ACTALIA Innovation et ACTALIA Sensoriel. Cette étude vise à évaluer l’acceptation en situation réelle de consommation de la boisson et du système de consigne et à identifier les usages appropriés à la boisson.
Source : Etudes consommateurs en situation réelle, ACTALIA Innovation, ACTALIA Sensoriel
Informations complémentaires sur le site Fairchain
Ce projet est financé par le programme de recherche et d’innovation Horizon 2020 de l’Union européenne dans le cadre de la convention de subvention n° 101000723.
Image par Wolfgang Ecker de Pixabay30