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Actualités Technique d'analyse

18-02-2022 Technique d'analyse

Avancées récentes dans l’authentification des aliments halal

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L’évaluation de l’authentification des aliments halal était auparavant réalisée par des groupes d’experts humains qualifiés, mais cette approche conventionnelle présente divers inconvénients tels que des procédures longues, un coût élevé et une certaine subjectivité.

Cette revue fournit un aperçu complet et impartial des études sur les techniques analytiques utilisées dans l’analyse de l’authenticité des aliments halal. Les progrès récents et la technologie offrent divers avantages par rapport aux approches conventionnelles, notamment la rapidité, la précision, l’objectivité, la fiabilité, le respect de l’environnement et l’absence de prétraitement des échantillons. Cependant, aucune de ces méthodes ne peut être étendue à la même source alimentaire.

Sur la base de cet examen, les biocapteurs ont le plus grand potentiel à l’avenir, en tant que dispositif pour identifier avec précision et rapidement les produits alimentaires contenant du porc, de l’alcool et d’autres viandes interdites ou même tout animal qui n’est pas abattu selon la méthode d’abattage halal.

Article en Anglais en accès libre

Ng PC, Ruslan NASA, Chin LX, Ahmad M, Hanifah SA, Abdullah Z, Khor SM (2022). Recent advances in halal food authentication: Challenges and strategies. J Food Sci., 87, 835. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15998