27-07-2021
Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments
L’ouvrage « Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments » est paru !
Coordonné par le RMT Actia Chlean, Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments traite de :
- la présentation de la réglementation nationale et européenne qui encadre les produits antimicrobiens utilisés en agroalimentaire ;
- les connaissances scientifiques les plus récentes sur les comportements des microorganismes (pathogènes ou d’altération) dans les environnements de production et les matrices alimentaires ;
- la maîtrise de l’ensemble des process industriels sur les microorganismes.
(Source : Lavoisier.fr)
Trois collaboratrices d’ACTALIA ont participé à sa rédaction :
- Catherine Denis pour les chapitres La formulation, critère de préservation et Les flores protectrices, agents de biopréservation
- Sarah Schuzeville pour le chapitre Les flores protectrices, agents de biopréservation
- Aurélie Hanin pour le chapitre Biocides désinfectants en agroalimentaire
Pour se le procurer : site de Lavoisier
Le RMT Actia Chlean « Hygiène des équipements » agréé par le ministère chargé de l’Alimentation, réunit douze partenaires issus de la recherche, du développement, de la formation et du transfert de technologie. Ils sont tous impliqués dans la démarche de conception hygiénique des équipements avec l’étude de l’écologie bactérienne des lignes de transformation et des ateliers en industries alimentaires.