27-03-2025 Attitudes de consommation
Acceptabilité de l’impression 3D alimentaire par les consommateurs
Cette recherche a pour objectif d’analyser l’attitude du consommateur face à une innovation : l’impression 3D alimentaire.
Une étude qualitative montre que les consommateurs ignorent les possibilités qu’offre cette nouvelle technologie. Ce nouveau mode de préparation d’une partie ou de la totalité de plats n’est acceptable que pour certains produits ou pour certains usages.
Par ailleurs, les cuisines françaises ne sont pas prêtes à être équipées de ce nouvel appareil numérique. Les raisons en sont les coûts cognitifs, pratiques et financiers ainsi que les normes sociales et culturelles liées à l’alimentation.
Cette étude exploratoire présente des limites qui sont autant de pistes de recherches futures.
Image par Lutz Peter de Pixabay