23-08-2017 Innovation
À Rennes, l’imprimante 3D alimentaire de demain est testée
Le Centre culinaire contemporain de Rennes expérimente deux imprimantes 3D alimentaires.
Leur objectif est de faire entrer la machine dans les foyers. Et donc dans les mœurs.
« Le micro-ondes, le robot multifonctions… Ces appareils étaient vus comme des gadgets et ont été finalement adoptés. » Le Centre culinaire contemporain a la conviction que l’imprimante 3D alimentaire sera l’objet de demain. La plateforme d’innovation qui accompagne les « filières du manger » planche sur cette nouvelle technologie depuis janvier 2016.
« Pour évaluer ses potentiels, nous expérimentons la technologie de l’impression culinaire en 3D. L’approche se fait par les usages, nous travaillons pour cela avec des experts, des chefs cuisiniers et des consommateurs », explique Freddy Thiburce, secrétaire général du Centre culinaire.