27-05-2016 Réglementation
Donnez votre avis sur le projet de norme concernant l’histamine dans les poissons
Sardine, anchois, thon… Certains poissons présentent un taux élevé d’histamine, substance à risque pour les consommateurs. Une méthode normalisée permet aux laboratoires et industriels de détecter et quantifier l’histamine dans les produits de la pêche.
Le projet de norme AFNOR EN ISO 19343 entre actuellement en phase d’enquête publique. Professionnels de l’agroalimentaire, laboratoires, industriels, personnel de contrôle aux frontières et dans les ports, vous pouvez donner votre avis, gratuitement et en ligne jusqu’au 15 juin 2016.
L’histamine est le résultat d’une altération de l’histidine, un acide aminé naturellement présent dans les poissons. Elle apparaît après la pêche et la mort du poisson et se développe rapidement si le poisson n’est pas conservé au frais.