04-06-2020 Microbiologie
Les pertes alimentaires liées aux altérations dans les industries agro-alimentaires
L’enquête Indic’Alté du RMT FLOREPRO a évalué les pertes alimentaires liées aux altérations d’origine microbiologique avec des retours de 53 entreprises de l’agroalimentaire.
Comment et à quel niveau les altérations sont-elles détectées ? Quelles solutions de lutte sont à envisager ? A partir des constats établis avec les industriels, des pistes de réflexion pour réduire le gaspillage alimentaire en production sont évoquées.
Lisez l’article publié dans Viandes et Produits Carnés d’avril 2020 : Desmonts MH, Hamon E. Les pertes alimentaires liées aux altérations dans les industries agro-alimentaires. Viandes & Produits Carnés. VPC-2020-36-1-7.