24-04-2020
Les fromages de la Manche: état des lieux
Il existe 44 producteurs de fromages dans la Manche : huit industriels ou artisans, trente-cinq producteurs fermiers.
Sur les trente-cinq producteurs fermiers du département, dix se consacrent uniquement à la fabrication de fromage frais (souvent en plus des yaourts). Deux ne produisent que du fromage lactique tandis que six produisent de la tomme de vache et/ou du fromage frais ou autre pâte pressée.
Sept industriels ou artisans fabriquent divers fromages à base de lait de vache. Un seul artisan travaille le lait de chèvre (crottin, bûchette) en plus du lait de vache.
Dans le premier département de France au nombre de bovins, la production de fromages de chèvre est tout de même bien présente. Quatorze producteurs fermiers fabriquent des crottins, bûchettes et/ou de la tomme de chèvre.
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