04-12-2019 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Un test d’évaluation de la sensibilité aux saveurs
L’INRA a mis au point T@sty.
T@sty est un dispositif permettant d’évaluer la sensibilité de sujets humains pour les cinq saveurs (sucrée, salée, amère, acide et savoureux). Cette évaluation peut-être réalisée à domicile (tests envoyés par la poste, questionnaire de réponse en ligne). Le kit d’évaluation est constitué de 3 feuilles-tests entièrement comestibles pour chaque saveur.
Pour chacune des séries, les participants doivent goûter les trois disques par simple contact avec la langue,. Ensuite il leur faut identifier le disque qui porte une saveur (les deux autres sont neutres).
Pour en savoir plus, site de l’INRA Science & Impact