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Actualités Sécurité des aliments

28-06-2019 Sécurité des aliments

Importance du type d’aliment dans la virulence de Listeria monocytogenes

Toutes les souches de Listeria ont longtemps été considérées comme ayant des niveaux de virulence équivalents. Des chercheurs ont montré qu’il s’agissait en fait d’une espèce très diverse. Ils ont montré l’existence de sous-populations (ou clones) hypervirulentes et hypovirulentes.

Des chercheurs ont montré qu’il existe une relation entre le niveau de virulence des clones de Listeria et les différents types de produits alimentaires.

Cette étude a été publiée dans Nature Communications,

Lire l’article complet sur le site AP-HP